NY CHEESECAKE: con mucho amor y quesoooo!

Con casi un kilogramo de queso crema, crujiente base de galleta y deliciosa mermelada de frutos rojos... Os presento al genuino e inigualable New York Cheesecake!!!!!

vía Pinterest

Sí señor, esta tarta es de las mejores cosas que ha dado Estados Unidos, jeje!! Densa, cremosa y todo un lujo para el paladar, especialmente si se tiene la receta que os voy a dar a continuación...

Para empezar, he de decir que a mí me gusta hacer las tartas de menor diámetro y altas. Son más vistosas, como las de los restaurantes, pero eso ya es una elección personal. Otra cosa a tener en cuenta es que esta tarta hay que elaborarla como mínimo 24 horas antes de consumirla. En cuanto a los utensilios, necesitaréis un molde para la tarta, papel de horno, un recipiente donde trabajar la mezcla y una batidora, procesador o algo que os ayude a remover bien los ingredientes, no os aconsejo hecerlo manualmente porque os podéis dejar el brazo y además no se integraría del todo bien. Por supuesto si tenéis thermomix, en 15 segundos está hecha...

Pues allá vamos!!! :D 

INGREDIENTES

Para la base:

. 200 gr de galletas maría o digestive

. 80 gr de mantequilla derretida

Crema de queso:

. 900 gr de queso tipo philadelphia

. 200 gr de nata líquida para montar

. 250 gr de azúcar

. 3 huevos talla L

. 50 gr de harina de repostería

. zumo de medio limón

. esencia de vainilla o azúcar vainillado al gusto

Cobertura:

. Mermelada de arándanos, cerezas, frambuesas..., ¡tu favorita de frutos del bosque!

PREPARACIÓN

. Convierte, con un procesador o a base de mamporrazos, las galletas en migajas y añade la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa y húmeda que tendrás que vertir sobre el molde (previamente forrado con papel de horno) y aplanar hasta que quede una base prieta. Reserva en la nevera.

. Enciende el horno a 180 º de temperatura.

. En el mismo recipiente donde has hecho la mezcla para la base, pon el queso, el azúcar, la nata, el zumo de limón y los huevos y bate durante un rato hasta que esté todo bien mezclado.

. Cuando hayas obtenido una crema homogénea, añade la harina y la vainilla y vuelve a batir hasta que queden perfectamente integradas.

. Saca la base de la nevera y haz unos pequeños surcos con un tenedor para que se fije bien la crema, es decir, dibuja una X en la base con los dientes del tenedor, suavemente, eh?

. Ahora vierte la crema de queso sobre la base y métela en el horno, que ya está caliente, durante unos 35 minutos. 

. Cuando acabe el tiempo, apaga el horno y deja dentro la tarta para que vaya perdiendo temperatura, unas 4 horas.

. Pasadas las 4 horas cubre con film y deja en la nevera al menos durante toda la noche.

. Saca una hora como mínimo antes de consumir, desmolda, coge el bote de mermelada y caliéntalo en el microondas unos 15 segundos para que se suelte bien, remueve y vuelca sin miedo todo el contenido sobre la tarta, ñaaammmm!!!

Y por fin es vuestra!!! Ahora solo falta que la hagáis y me escribáis contándome qué tal os ha ido, me haría mucha ilusión!! :) Os prometo que ha sido mi tarta fetiche durante este año, la he preparado en numerosas ocasiones y nunca ha defraudado!!

A disfrutarrrrrrr que queda muy poco para el fin de semana!! ;)